Kannst du Fleisch dämpfen?

Kochen in Wasser Nahrung rauben sie von Nährstoffen und Geschmack, während Braten fügt Fette hinzu. Die Harvard Medical School empfiehlt Dampf als eine gesunde Alternative, die verhindert, dass Vitamine und Mineralien aus der Nahrung austreten. Sie können Reis, Gemüse, Fisch und sogar Fleisch dampfgaren.

Video des Tages

Fleischarten

Alle Fleischsorten eignen sich zum Dämpfen von Meeresfrüchten wie Krabbenkeulen, Hummer und Garnelen, Geflügel und rotem Fleisch wie Rind und Lamm. Wählen Sie kleinere und dünnere Fleischstücke, damit sie schneller dampfgaren können. Einige Fleischstücke können mit einem Etikett versehen sein, dass sie "USDA-zertifiziert oder sehr zart" sind.

Dämpfungsmethoden

Die bequemste Möglichkeit, Fleisch zu dämpfen, sind vakuumdichte Kunststoffbeutel, die in einen Mikrowellen- oder Konvektionsofen gestellt werden können. Der Beutel dichtet die natürlichen Säfte des Fleisches ab und lässt sie auf ausreichend hohe Temperaturen erhitzen, um ihn dampfgaren zu lassen. Zu den traditionelleren Methoden zum Dämpfen von Fleisch gehört die Verwendung eines Kochtopfs aus Metall, eines Reiskochers oder eines Bambuskorbdampfers. Diese Arten von Dämpfern fangen Dampfdämpfe auf, die aus dem kochenden Wasser unter dem Fleisch aufsteigen.

Vorteile von dampfendem Fleisch

Dampfgaren ist ein feuchtes Garverfahren, das Ihnen zartes, saftiges und wohlschmeckendes Fleisch bei sehr geringem Gewichtsverlust oder Schrumpfung gibt. Das Fleisch kommt nicht mit Wasser oder anderen Flüssigkeiten in Kontakt, so dass mehr natürliches Aroma und Nährstoffe in ihm verbleiben. Das Dämpfen unter Druck ist ebenfalls schnell und spart Energie und Speiseöl.

Überlegungen zur Lebensmittelsicherheit

Behandeln Sie rohes Fleisch sorgfältig und stellen Sie sicher, dass es gut gekocht ist, um eine Kontamination mit Bakterien zu vermeiden. Lebensmittelsicherheit. Gov rät, dass Geflügel im Allgemeinen auf eine Temperatur von mindestens 165 Grad Celsius gekocht werden sollte, während Rind-, Lamm- und Kalbfleischstücke auf mindestens 145 Grad Celsius gekocht werden müssen. Verwenden Sie ein Fleischthermometer, um sicherzustellen, dass Ihr Fleisch gleichmäßig gedämpft wird diese Temperatur. Vermeiden Sie außerdem, Lebensmittel mit hohem Risiko wie Fleisch und Meeresfrüchte länger als 2 Stunden bei Raumtemperatur zu lassen. Auftauen Sie rohes Fleisch, indem Sie es in Ihren Kühlschrank legen und lagern Sie alles übrige gedünstete Fleisch im Kühlschrank.