Folgen von Natriumnitrat und Natriumnitrit bei Kindernahrungsmitteln

Natriumnitrat und Natriumnitrit sind Lebensmittelzusatzstoffe, die in verarbeiteten Fleischprodukten verwendet werden, um ihnen ein frisches Aussehen, Geruch und Geschmack zu verleihen. Nitrate erscheinen auch in vielen der Gemüse, die Sie essen, weil Nitrate als Düngemittel und Pestizide verwendet werden. Während niedrige Dosen von Natriumnitrit und Nitrat als sicher gelten, können größere Dosen problematisch sein. Dies gilt insbesondere für Kinder.

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Methämoglobinämie

Methämoglobinämie tritt bei Kindern auf, die große Mengen an Nitriten konsumieren, oft wenn Wasser mit Nitriten verwendet wird, um die Formulierung zu mischen. Säuglinge unter 4 Monaten sind nach Angaben der US-Umweltschutzbehörde am stärksten gefährdet. Dieser Zustand, auch bekannt als "Blue-Baby-Syndrom", tritt auf, wenn das Hämoglobin im Blut Ihres Kindes nicht ausreichend mit Sauerstoff angereichert ist und die Haut blau wird. Dies kann zu Koma oder Tod führen, wenn sie nicht behandelt werden.

Krebsrisiko

Natriumnitrit bildet bei Erwärmung Nitrosamine. Eine Studie, die in der Januarausgabe 2009 von "BioMed Central" veröffentlicht wurde, fand heraus, dass Kinder, die mehr als einmal pro Woche verarbeitetes Fleisch essen, ein erhöhtes Risiko haben, an Leukämie, der häufigsten Form von Krebs im Kindesalter, zu erkranken. Forscher führen dies auf die Nitrite und Nitrosamine zurück, die in verarbeitetem Fleisch gefunden werden. Diese Studie zeigt jedoch auch, dass Gemüse, selbst solche mit hohem Nitratgehalt, das Risiko, an Krebs im Kindesalter zu erkranken, verringert.

Diabetes

Eine Studie in der August-Ausgabe 1994 von "Diabetic Medicine: Ein Journal der British Diabetic Association" fand heraus, dass der Nitrat- und Nitritkonsum die Wahrscheinlichkeit eines Kindes erhöhte, Typ-1-Diabetes zu entwickeln. Wenn Ihr Kind häufig uriniert, müde aussieht, extrem hungrig ist und Sehbeschwerden ausdrückt, ist es wichtig, sie zum Kinderarzt zu bringen, um sofort auf Diabetes getestet zu werden.

Andere Komplikationen

Kinder, die großen Mengen Natriumnitrat oder Nitrit ausgesetzt sind, könnten laut EPA ein erhöhtes Risiko haben, Kinderdiabetes zu bekommen, wiederkehrende Diarrhoe zu erleiden oder Infektionen der oberen Atemwege zu bekommen. Nitrate sind auch für ungeborene Kinder gefährlich. Mütter mit einer Ernährung, die reich an Natriumnitrit und Nitrat ist, haben eher Babys mit langsamem intrauterinem Wachstum, Herzfehlern und plötzlichem Kindstod oder SIDS.

Limit Intake

Die beste Möglichkeit, mögliche Komplikationen durch Nitrite zu vermeiden, ist die Begrenzung Ihres Verbrauchs. Überprüfen Sie Ihre Lebensmitteletiketten, um sicherzustellen, dass die Lebensmittel, die Sie essen, keine Natriumnitrit, Kaliumnitrat oder Ammoniumnitrat enthalten. Suchen Sie nach nitritfreien und nitratfreien Optionen Ihrer bevorzugten verarbeiteten Fleischprodukte.Was Gemüse anbelangt, schlägt die Organisation Healthy Child, Healthy World, vor, Gemüse mit hohem Nitratgehalt, wie Rüben, zu kühlen, um den Prozess der Nitratbildung zu den gefährlicheren Nitriten zu verlangsamen.