Eine Kochalternative für trockenen Weißwein

Trockener Weißwein ist eine klassische Zutat in den Küchen von Weinanbaugebieten wie Italien, Frankreich und anderen warmen Regionen Europas. Wenn Sie jedoch keinen Alkohol konsumieren können oder nicht, oder wenn Sie keinen trockenen Weißwein mehr haben, machen Sie sich keine Sorgen. Sie können immer noch fast jedes Rezept für trockenen Weißwein machen. Sie brauchen nur eine Liste guter Auswechslungen und ein paar Informationen darüber, wann Sie sie verwenden müssen.

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Weißweinessig

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Ein einfacher Ersatz für trockenen Weißwein ist Weißweinessig. Hergestellt aus trockenen Weißweinen, haben diese Essige viele der gleichen Geschmackseigenschaften wie Weißwein, aber ohne Alkohol. Wenn Sie keinen Weißweinessig haben, verwenden Sie einen anderen hellen Essig wie Apfelessig oder Reisweinessig. Selbst weißer Essig kann funktionieren. Da Reisessig weniger potent ist als die meisten Essige, können Sie einen Teil davon für einen Teil trockenen Weißweines ersetzen. Wenn Sie Apfelessig verwenden, verwenden Sie die Hälfte der Menge, die Ihr Rezept verlangt, und ersetzen Sie die verbleibende Flüssigkeit durch Wasser.

Zitronensaft

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Trockener Weißwein, wenn gekocht, kreiert würzige Aromen, die sich besonders gut eignen, wenn er mit Fisch oder als Sauce über zartem Fleisch wie Hähnchenbrust serviert wird. Wenn Sie mit dieser Art von Rezept arbeiten, ist Zitronensaft ein akzeptabler Ersatz. Wie bei Essig müssen Sie ihn um die Hälfte verdünnen, um seinen herben Geschmack zu mildern. Frisch gepresster Zitronensaft schmeckt viel besser als Saft in Flaschen, und Sie brauchen keine spezielle Ausrüstung, um es zu bekommen. "Cook's Illustrated" -Magazin empfiehlt Zitronen in zwei Hälften zu schneiden und eine Gabel in das Fruchtfleisch zu drücken, um den Saft zu extrahieren.

Hühnerbrühe

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Obwohl viele Rezepte trockenen Weißwein für seinen spritzigen Geschmack verwenden, verwenden einige Rezepte - besonders lang gekochte Suppen und Eintöpfe - trockenen Weißwein für die Tiefe des Geschmacks, den er hinzufügt. Das zu replizieren ist nicht schwierig. Hühnerbrühe, die aus den reichsten Hähnchenstücken und einer Vielzahl von Gemüse, Kräutern und Gewürzen hergestellt wird, eignet sich gut als Weißweinersatz. Für die größtmögliche Aromaerweiterung empfiehlt "Country Living", die anderen Zutaten in der Brühe zum Kochen zu bringen. Verwenden Sie Natrium-haltige Brühe, um Ihre Suppe oder Ihren Eintopf nicht zu salzig zu machen.

Wasser und Kräuter

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Wasser ist der einfachste und am leichtesten verfügbare Ersatz für flüssige Zutaten wie trockener Weißwein, trägt aber nicht viel Geschmack bei. Sie können diese Einschränkung überwinden, indem Sie Kräuter hinzufügen. Lorbeerblätter eignen sich gut für herzhafte Suppen und Eintöpfe, solange Sie daran denken, das Lorbeerblatt zu entfernen, wenn das Rezept fertig ist.Für Saucen probieren Sie frische Kräuter. Petersilie ist gut mit Hühnchen, während Dill sehr gut zu Fisch passt. Leicht zerkleinert Rosmarin funktioniert auch in einer Vielzahl von Rezepten, aber wie bei Lorbeerblättern müssen Sie die Zweige nach dem Kochen entfernen.