So ​​kochen Sie Brisket für Shredded Sandwiches im Ofen

Rinderbrust ist eine von vielen harten Fleischstücken, die von genialen Köchen zu pikanten Spezialitäten verarbeitet wurden. In seinem Geburtsland ist Bruststück so lächerlich hart, dass es leicht für ein Kauspielzeug eines Hundes oder ein Stück eines alten Stiefels gehalten werden könnte. Nach langem, langsamem Kochen wird es jedoch in zartes, saftiges und reich gewürztes Rindfleisch verwandelt, das zum Schneiden oder Zerkleinern bereit ist. Shredded Brisket Sandwiches werden normalerweise mit gegrilltem Rinderbrust gemacht, aber Sie können Ihren Ofen benutzen, wenn Sie keinen Rauchergrill haben.

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Schritt 1

Fange das Fett an deiner Brust mit einem scharfen Messer, aber entferne es nicht vom Fleisch. Reiben Sie die Oberflächen gründlich mit einer handelsüblichen oder hausgemachten Gewürzmischung ein. Dazu gehören normalerweise Chilipulver, Zwiebelpulver, Knoblauchpulver, Paprika und verschiedene Arten gemahlener Chilischoten.

Schritt 2

Wickeln Sie das Bruststück und lassen Sie es über Nacht im Kühlschrank, damit die Aromen das Rindfleisch durchdringen können.

Schritt 3

Heizen Sie Ihren Ofen am nächsten Tag auf 300 Fahrenheit vor. Wickeln Sie das Bruststück aus und legen Sie es in eine Bratpfanne. Legen Sie es in den vorgeheizten Ofen.

Schritt 4

Langsam die Brustbrust je nach Größe und Dicke vier bis acht Stunden lang braten, bis sie zarter wird. Es wird normalerweise eine innere Temperatur von 185 bis 200 Fahrenheit erreichen, wenn es fertig ist.

Schritt 5

Wickeln Sie das Bruststück in Alufolie und lassen Sie es für mindestens 20 Minuten ruhen, vorzugsweise eine Stunde, bevor Sie mit dem Schneiden und Zerkleinern beginnen.

Schritt 6

Schneiden Sie das Fett von der Oberfläche Ihrer gekochten Rinderbrust ab. Es kann einen dreieckigen Muskel haben, den "Punkt" genannt, der an der Spitze befestigt ist. Wenn ja, schneiden Sie es ab und schneiden Sie es getrennt, weil das Korn des Fleisches in eine andere Richtung läuft.

Schritt 7

Schneiden Sie das Fleisch quer über das Korn in Abschnitte von 1 1/2 bis 3 Zoll Breite. Mit zwei Gabeln das Rindfleisch in grobe, zähe Stücke schneiden. Zerkleinere es nicht zu fein. Werfen Sie mit Ihrer Lieblings Barbecue-Soße und häufen Sie das Rindfleisch auf weiche Brötchen an.

Dinge, die Sie brauchen

• 1 Stück Bruststück, 4 bis 12 Pfund nach Wunsch
• Gewerbliche oder hausgemachte Trockenwürze
• Große Bräter
• Aluminiumfolie
• 2 Gabeln
• Barbecuesauce
• Softbrötchen

Tips

• Brisket kann schneller, wenn auch weniger authentisch gekocht werden, indem eine kleine Menge Wasser oder Rinderbrühe in den Bräter gegeben wird und unter einem Deckel gekocht wird. Traditionelle gegrillte Rinderbrust wird auf einem Barbecue-Stil Holzkohle-Raucher vorbereitet.