Grillspieße ohne Knochen Schweinelende

Lang, dünn und saftig, wenn er gut gekocht wird - es ist wie eine von der Natur entworfene Schweinelende für einen Grillspieß. Knochenlose Schweinelende ist einer der magersten Teile des Schweins. Obwohl das für Ihre Gesundheit besser ist, bedeutet es, dass das Fleisch ein wenig extra Vorbereitung braucht. Die meisten Grilltrommeln arbeiten mit einem Rotisserieaufsatz, einem dünnen Metallspike, der direkt durch die Mitte des Grills verläuft.

Video des Tages

Zubereitung

Brining macht das feste Schweinelende zum Kochen weich. Weil Schweinelende ein magerer Schnitt ist, fügt die Salzlösung zusätzliche Feuchtigkeit hinzu. Andernfalls riskieren Sie, trockenes, zähes Fleisch zu haben. Mischen Sie 2 Liter Wasser, 1/4 Tasse braunen Zucker und 1/2 Tasse Salz in einer großen Schüssel. Dies macht genug Lösung, um zwei 2-Pfund-Schweinelenden, nach einem Rezept von Dad Cooks Dinner Sole. Im Idealfall halten Sie die Schüssel vor dem Kochen für 8 Stunden im Kühlschrank.

Würzen

Bevor Sie das Fleisch auf den Grillrost legen, spülen Sie die Lake ab und würzen Sie sie nach Bedarf. In diesem Stadium ist die Lende bereit zum Reiben mit Ahornsirup, Grillabrieb oder anderen Aromen, die Sie hinzufügen möchten. Die Schweinelende so gerade wie möglich auf die Küchentheke legen. Der Rotisserie-Schacht muss so nah wie möglich am Zentrum durch das Gelenk laufen. Wenn es zu nah an einer Seite ist, kann das Fleisch ungleichmäßig kochen.

Rotisserie

Einige Grillgeräte haben einen automatischen Dreher. Dies hält das Fleisch in einem regelmäßigen Tempo - viel weniger Aufwand als ein Griff, den Sie manuell drehen. Schließen Sie den Grilltrommeldeckel, um die Hitze im Inneren zu halten. Die Temperatur muss so niedrig wie möglich sein. Verwenden Sie nur eine kleine Menge Kohle oder schalten Sie einen Gasgrill auf die niedrigste Einstellung. Wenn die Trommel innen zu heiß wird, brennt die Außenseite des Schweinefleisch und das Innere bleibt roh.

Kochen

Das Kochen einer Rotisserie-Schweinelende in einem geschlossenen Grill sollte ungefähr 30 Minuten pro Pfund Schweinefleisch kosten. Wie auch immer das Fleisch sein mag, überprüfen Sie die Innentemperatur, um sicherzustellen, dass es fertig ist. Barbecue-Schweinefleisch kann eine Lebensmittelvergiftung verursachen, wenn das Zentrum roh belassen wird. Ein Fleischthermometer sollte 145 Fahrenheit in der Mitte des Schweinefleisches lesen. Wenn Sie ein langstieliges Fleischthermometer haben, versuchen Sie, es mit dem Rotisserie-Schaft durchzustoßen, so dass das Thermometer aus dem Ende der Grilltrommel herausragt. So können Sie sehen, wann das Gelenk fertig ist.