Was passiert, wenn ich kein Backpulver in einen Pound-Kuchen stecke?

Pfundkuchen ist ein dichter und reicher Kuchen, traditionell gebacken in einer Laibpfanne. Der Kuchen hat seinen Namen von dem Originalrezept, das jeweils ein Pfund Butter, Eier, Zucker und Mehl erforderte. Heutzutage enthalten die meisten Pfannkuchen ein chemisches Treibmittel wie Backpulver, um sie aufzusteigen. Ein geschickter Bäcker kann sich entscheiden, einen Pfannkuchen ohne Backpulver zu backen, aber um ihn aufgehen zu lassen, wird etwas Ellenbogenfett benötigt.

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Die Zutaten

Sie können einen ausgezeichneten traditionellen Pfundkuchen herstellen, indem Sie 2 Butterstäbchen, 4 große Eier, 1 Tasse Kristallzucker und 1 TL kombinieren. von Vanille. Die trockenen Zutaten enthalten 2 1/4 Tassen Kuchenmehl, 1/4 TL. Salz und 1 TL. Backpulver. Anders als die meisten Kuchen spielt das Backpulver eine relativ geringe Rolle in Hefekuchen. Wenn Sie einen feuchteren und etwas weniger dichten Kuchen bevorzugen, wählen Sie ein Rezept, das Milch und ein höheres Verhältnis von Fett, wie Butter oder Backfett, zu den anderen Zutaten enthält.

Mischen

Ein hoher, fein strukturierter Rührteig erfordert besondere Sorgfalt bei der Kombination der Zutaten. Butter und Zucker verrühren und mit Hand- oder Standmixer leicht und locker schlagen. Fügen Sie die Eier einzeln hinzu und schlagen Sie nach jeder Zugabe mindestens 1 Minute lang. Mischen Sie schnell die Vanille ein. Verringern Sie die Rührgeschwindigkeit und mischen Sie das Mehl, bis sich ein steifer Teig bildet.

Backen ohne Backpulver

Während moderne Kuchenrezepte Backpulver enthalten, können Sie, wenn Sie die Grundzutaten richtig in einen Backkuchen mischen, einen leckeren Kuchen backen, der überhaupt kein chemisches Treibmittel enthält. Es ist wichtig, den Kuchen richtig zu vermischen, da die Eier das einzige Treibmittel sind. Beginnen Sie mit allen Zutaten bei Raumtemperatur, vor allem die Butter und Eier. Schlagen Sie die Butter und den Zucker für volle fünf Minuten und lassen Sie mindestens zwei Minuten Mischen, nachdem Sie jedes Ei hinzufügen, wenn Sie einen Pfund Kuchen ohne Backpulver backen möchten. Falte die trockenen Zutaten von Hand so sanft wie möglich für die beste Höhe, anstatt auf deinen Mixer angewiesen zu sein.

Probleme

Ein Backkuchen ohne Backpulver zu backen, kann zu einem schweren, körnigen Kuchen mit einer unansehnlichen Textur führen. Der Geschmack wird sich nicht ändern, aber Sie werden das traditionelle hohe, gebrochene Top verlieren. Sehr vorsichtiges Mischen kann dies verhindern, aber das Backpulver dient als Versicherungspolice für Ihren Pfundkuchen.