Was ist ein Ersatz für Bier beim Braten und Kochen?

Ein 12-Unzen-Bier kann zwischen 140 und 200 Kalorien enthalten, ein leichtes Bier durchschnittlich 100 oder mehr. Während es dem Essen Geschmack verleiht, erhöht Bier auch die Kalorien in einem Rezept und kann Alkohol hinzufügen, abhängig davon, wie es zubereitet wird. Wenn Sie Bier in einem Rezept aus Gesundheits- oder Geschmacksgründen vermeiden möchten oder einfach weil es nicht verfügbar ist, gibt es einfache Substitutionen, die immer noch ein köstliches Ergebnis liefern.

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Warum Bier?

Bier wird in Hauptgerichtrezepten verwendet, um Geschmack hinzuzufügen und Fleisch zu mürbe. Es verbessert auch Geschmack und Farbe, wenn es zum Aufbacken von Fleisch verwendet wird. Bier wird beim Backen verwendet, weil seine Blasen Teig oder Teig leichter machen und seine Hefe und Korn einen angenehmen Geschmack hinzufügen. Kevin Weeks, ein persönlicher Koch, der für die Kitchen Window-Serie auf NPR schreibt, empfiehlt, beim Braten von Speisen Bier im Teig zu verwenden, da dies zu einer helleren Kruste führt.

Brühe

Wenn ein schmackhaftes Rezept leichtes Bier verlangt, kann Gemüse- oder Hühnerbrühe oder Brühe ein ausgezeichneter Ersatz sein. Anstelle von dunklem Bier versuchen Sie Rinderbrühe oder Pilzbrühe. Brühe und Bouillon können austauschbar verwendet werden, wenn Bier ersetzt wird. Brühe wird durch Kochen von Fleisch in Wasser, in der Regel mit Gemüse und Gewürzen hergestellt. Der Lagerbestand ist ähnlich, enthält aber mehr Knochen und weniger Fleisch. Verwenden Sie eine in Dosen abgefüllte oder hausgemachte Brühe oder Brühe, die am besten zu den anderen Zutaten in Ihrem Rezept passt, oder verwenden Sie in Wasser aufgelöste Hühnchen- oder Rinderbrühwürfel, wenn Sie keine Brühe zur Hand haben.

Soda

Soda kann auch Bier ersetzen. Das Gericht wird mit Soda süßer sein als mit Bier, aber eine mild gewürzte Soda kann dem Gericht einen angenehmen Geschmack hinzufügen. Ginger Ale ist eine gute Wahl, da es dem Rezept sowohl würzigen Ingwergeschmack als auch Süße verleiht. In Rezepten, die nach dunklem Bier verlangen, erwägen Sie, Wurzelbier oder Cola zu ersetzen. Soda in einer Dose ist leicht zu ersetzen in einem Rezept wie Bier kann Huhn, das für ein ganzes Huhn steht über eine offene, halb volle Dose Bier stehen, so dass das Huhn durch den Dampf gewürzt wird, während es kocht.

Andere Flüssigkeiten

Sobald Sie Ihre Phantasie zu den Möglichkeiten geöffnet haben, ist es möglich, fast jedes Getränk für Bier in Rezepten zu ersetzen. Wählen Sie Apfelwein anstelle von dunklem Bier in einem Eintopf oder zum Kochen von Flüssigkeit in Ihrem Slow Cooker. Sparkling Apfelwein oder weißer Traubensaft sind leichtere Entscheidungen, die Huhn oder Fisch Gerichte einen leichten fruchtigen Geschmack hinzufügen. In Backrezepten, verwenden Sie Milch oder Wasser anstelle von Bier, oder versuchen Sie ein Rezept wie Diät-Soda-Kuchen, der zum Mischen von Boxed Kuchen-Mix mit einer Dose Diät-Soda statt mit Eiern und Öl.