Der beste Weg, Gelbschwanz zu rauchen

Rauchen yellowtail zu Hause kann wie eine entmutigende Aufgabe scheinen, aber es ist eigentlich ein ziemlich einfacher Prozess, der weniger kostet als geräucherter yellowtail kaufen und gibt Ihnen Kontrolle über den Geschmack Ihres geräucherten Fisches. Bevor der Fisch geraucht wird, muss er in einer Marinierflüssigkeit eingeweicht werden, was dazu beiträgt, das Blut aus dem Fleisch zu entfernen und ihm einen zusätzlichen Geschmack zu verleihen. Brining ist wichtig, um Gelbschwanz zu rauchen, aber erlauben Sie dem Fisch nicht, für mehr als 60 Minuten zu salzen, oder es kann zu salzig sein, um zu essen.

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Schritt 1

1/2 Gallonen Wasser und das koschere Salz, braunen Zucker, Knoblauchpulver und schwarzen Pfeffer in einem großen Vorratsbehälter für Lebensmittel mischen Flüssigkeit. Stellen Sie den Behälter in den Kühlschrank und lassen Sie ihn eine Stunde lang abkühlen.

Schritt 2

Rühren Sie die Salzlösung in den Kühlschrank, um die Zutaten nach 1 Stunde wieder zu vereinigen. Fügen Sie die Gelbschwanzfilets zur Marinierflüssigkeit hinzu, decken Sie den Behälter ab und stellen Sie ihn für 1 Stunde in den Kühlschrank.

Schritt 3

Entfernen Sie den Gelbschwanz aus dem Kühlschrank, und spülen Sie den Fisch mit kaltem sauberem Wasser aus dem Wasserhahn, mit den Fingern, um überschüssige Würze zu entfernen.

Schritt 4

Patschen Sie die Filets mit sauberen Papiertüchern trocken und legen Sie sie auf ein Kühlregal. Lassen Sie den Fisch ruhen, ohne für 2 Stunden abgedeckt zu sein.

Schritt 5

Erhitze deinen Raucher auf 190 Grad Fahrenheit und bürste den Grill mit kaltgepresstem Olivenöl oder Pflanzenöl.

Schritt 6

Legen Sie den Fisch auf den Grill und decken Sie den Raucher ab. Räuchere den Fisch 4 Stunden lang nach leicht geräuchertem Fisch oder 5 Stunden nach Fisch mit stärkerem Rauchgeschmack.

Schritt 7

Entfernen Sie die Filets vom Raucher und lassen Sie sie vor dem Verpacken auf Raumtemperatur abkühlen.

Dinge, die Sie brauchen

• 1/2 Tasse koscheres Salz
• 1/8 Tasse brauner Zucker
• 1/2 TL. Knoblauchpulver
• 1/4 TL. grober gemahlener schwarzer Pfeffer
• Großer Vorratsbehälter für Lebensmittel
• 5 lbs. Gelbschwanzfilets
• Papierhandtücher
• Kühlregal
• Raucher
• Lebensmittelpinsel
• Natives Olivenöl Extra oder Pflanzenöl, zum Putzen

Tipps

• Ein Kühlregal wie es zum Backen verwendet wird verwendet werden, um den Fisch zu trocknen. Wenn Sie Ihrem Raucher Holz für zusätzlichen Geschmack hinzufügen möchten, funktioniert Zeder besonders gut mit Gelbschwanz.