Wie man salziges Fleisch neutralisiert

Ob Sie versehentlich oder zu viel Salz hinzufügen, salziges Fleisch ist nie eine gute Sache. Das Natrium in Salz kann Ihre Gesundheit gefährden und der Geschmack kann Ihre Mahlzeit ruinieren. Obwohl salziges Fleisch neutralisiert werden kann, kann es eine Herausforderung sein. Gehärtetes Fleisch, das Salz als Teil des Aushärtungsprozesses verwendet, ist eine weitere Herausforderung. Abhängig von der Art des Fleisches kann der Prozess, den Sie zum Neutralisieren von Salz verwenden, vor oder während des Kochens auftreten.

Video des Tages

Schritt 1

Frisch geheiltes Fleisch wie Schinken oder Fleisch, das in einer Salzlösung getränkt wurde, vor dem Kochen unter fließendem kaltem Wasser abspülen. Ein gründliches Spülen entfernt überschüssiges Salz auf der Fleischoberfläche. Pattieren Sie das Fleisch mit Papiertüchern trocken, bevor Sie das Fleisch kochen.

Schritt 2

Weichen Sie in einem großen Topf mit kaltem Wasser ausgehärtetes oder natürlich salziges Fleisch ein, um überschüssiges Salz zu entfernen, wenn Sie das Fleisch in Ihrem Ofen oder auf Ihrem Grill kochen möchten. Die Zeit, die benötigt wird, um das Salz durch Entfernung zu neutralisieren, hängt von dem Gewicht und dem Grad der Salzigkeit ab. Weichen Sie für 6 bis 12 Stunden kleinere oder weniger salzige Schnitte und für bis zu 72 Stunden große oder sehr salzige Schnitte ein. Entleeren und ersetzen Sie das Einweichen alle 4 bis 6 Stunden, unabhängig davon, wie lange Sie das Fleisch einweichen.

Schritt 3

Mischen Sie weißen Zucker und Apfelessig im Verhältnis 1: 1, beginnend mit 1 TL. von jedem. Fügen Sie diese Mischung zu Kochflüssigkeit hinzu, wenn Sie Fleisch schmoren oder schmoren oder es auf bereits gekochtes Fleisch streuen.

Schritt 4

Fügen Sie saure Zutaten wie Wein oder Zitrussaft hinzu, um den pH-Wert der Kochflüssigkeit zu ändern, um das Salz zu neutralisieren. Eine weitere Option ist die Verwendung von sauren Zutaten, um Soße zu machen, die Sie vor dem Servieren über salzige Fleischscheiben gießen können.

Was du brauchst

• Suppentopf oder Schmortopf
• Zucker
• Apfelessig
• Wein oder Zitronensaft

Warnungen

• Es gibt nur so viel kann tun, um salziges Fleisch zu neutralisieren. Wenn eine schwere Hand der Grund für salziges Fleisch ist, können Sie es für notwendig halten, den Teil abzuschneiden, der zu viel Salz enthält.