Wie gefüllte Flank Steak mit Feta-Käse und Spinat

Flank Steak, auch bekannt als London Broil, ist ein kostengünstiger, zäher Rinderschnitt aus dem unteren Teil der Kuh. Wenn es jedoch sehr dünn und zart geschnitten wird, kann es die Grundlage für köstliche, elegante Rindfleischgerichte sein. Machen Sie eine Füllung aus Spinat und Feta-Käse und folgen Sie ein paar Schritte, um ein Stück Flankensteak in ein schmackhaftes und optisch ansprechendes Rindfleisch-Hauptgericht zu verwandeln, das sich für die Gesellschaft eignet.

Video des Tages

Schritt 1

Stellen Sie ein Grillrost 4 Zoll von der Wärmequelle auf. Den Broiler vorheizen. Ein umrandetes Backblech mit Alufolie auslegen. Den Spinat eindämpfen und die gesamte Flüssigkeit abtropfen lassen. Drücken Sie den gedämpften Spinat vorsichtig in eine doppelte Schicht Papiertücher, um die restliche Flüssigkeit zu entfernen.

Schritt 2

Spinat, gehackte Petersilie, Feta-Käse, Kapern, Essig, rote Pfefferflocken und gehackten Knoblauch in eine Schüssel geben und gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kurz umrühren, um zu kombinieren. Die Spinatmischung beiseite stellen.

Schritt 3

Legen Sie das Fleisch mit einer langen Seite auf das Schneidbrett. Schmiere das Fleisch mit einem langen Messer. durchschneiden Sie das Fleisch mit der Klinge des Messers parallel zum Schneidebrett. Schneiden Sie das Fleisch bis zu 1/4 bis 1/2 Zoll von der anderen langen Kante und lassen Sie es ungeschnitten. Öffnen Sie das Fleisch wie ein Buch, mit der ungeschnittenen langen Seite wie die Buchbindung in der Mitte.

Schritt 4

Schneiden Sie zwei 12-Zoll-Stücke Küchengarn. Schieben Sie sie gleichmäßig unter dem Butterflied Steak. Die Spinatmischung in der Mitte des Fleisches bis auf 1 cm von jedem Ende verteilen; Verwenden Sie die gesamte Füllmischung. Fangen Sie an, das Steak von einem kurzen Ende zu rollen, und drücken Sie leicht hinunter, um die Füllung zu verdichten. Rollen Sie das Steak vollständig auf und binden Sie das Garn um das gefüllte Fleisch. Schneiden Sie die Steakrolle zwischen den beiden Bindfäden in zwei Hälften. Legen Sie jedes Stück mit der Naht nach unten auf ein vorbereitetes Backblech.

Schritt 5

Beide Stücke des gerollten Steaks mit Olivenöl bestreichen; Mit Salz und Pfeffer bestreuen. Broil das Steak, bis es auf allen Seiten gleichmäßig braun ist, drehen Sie das Fleisch mit einer Zange nach Bedarf während des Grillens. Braten Sie acht bis 10 Minuten für Medium-selten oder 10 bis 14 Minuten für Medium. Vom Herd nehmen, das Steak locker mit Alufolie abdecken und vor dem Servieren 10 Minuten ruhen lassen. Schneide beide Stücke ab und wirf sie weg. Schneiden Sie das Steak in 1/2-Zoll-Scheiben zum Servieren.

Was Sie brauchen

• Broiler
• Back- oder Bratpfanne
• Aluminiumfolie
• 2 Bund frischer Spinat
• Gemüse-Dampfgarer
• Papiertuch
• Große Rührschüssel
• 1/4 Tasse grob gehackte frische flache Petersilie
• 1/4 Tasse zerbröckelte Feta-Käse
• 2 EL. Kapern, abgelassen und gespült
• 2 EL.Balsamico-Essig
• 1/4 TL. zerkleinerte Paprikaflocken
• 1 Knoblauchzehe, gehackt
• Grobes Salz
• Frisch gemahlener Pfeffer
• 1 lbs. Flankensteak
• Schneidebrett
• Langes scharfes Messer
• Küchengarn
• Schere
• 2 tsp. Olivenöl
• Ölpinsel
• Zangen

Tipps

• Dieses Gericht kann auch gebacken werden. Verwenden Sie statt der Verwendung eines Brathähnchens und eines mit Folie ausgekleideten Backblechs eine gefettete Backform von 13 x 9 Zoll. Mit Folie abdecken und bei 350 Grad Fahrenheit eine Stunde backen. Entfernen Sie die Folie und backen Sie weitere 30 bis 45 Minuten. Aus dem Ofen nehmen und 10 bis 15 Minuten ruhen lassen; in 1/2-Zoll-Stücke schneiden und servieren.